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The Finest Cuisine at Sea™

EXPÉRIENCES GASTRONOMIQUES

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Chefs-d’œuvre culinaires

Nous proposons la meilleure cuisine en mer en ne sélectionnant que les meilleurs ingrédients et les chefs les plus talentueux du monde entier. Du safran de la région espagnole de Castille-La Manche à la farine française moulue selon nos critères, tous nos ingrédients artisanaux sont le reflet du soin que nous apportons à chaque plat. Dans des cuisines rappelant celles des restaurants étoilés au guide Michelin, nos chefs experts créent des chefs-d’œuvre culinaires. Rejoignez-nous à bord pour déguster la meilleure cuisine en mer.

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Nos chefs

Oceania Cruises vous garantit une excellence culinaire du début à la fin de votre séjour, qui vous emmènera d’une destination de rêve à une autre. Récompensé par d’innombrables prix, notre programme gastronomique n’utilise que les meilleurs ingrédients artisanaux du monde entier, du safran de la région espagnole de Castille-La Manche à la farine française moulue selon nos critères. Nos spacieuses cuisines, qui rappellent celles des restaurants étoilés au guide Michelin, sont aménagées avec des équipements de pointe. Bien entendu, nos chefs de renom, sélectionnés dans les meilleurs restaurants du monde, sont les grands maîtres de notre cuisine magique. Chaque recette a été fièrement imaginée par notre équipe talentueuse et innovante, et chaque plat est une étude des techniques et traditions culinaires ancestrales. Où que vous choisissiez de vous restaurer et quoi que vous souhaitiez commander, vous profiterez du luxe d’une cuisine connue comme la meilleure cuisine en mer à bord des navires Oceania Cruises.

Jacques Pépin

Directeur culinaire

Directeur culinaire d’Oceania Cruises depuis 2003, le chef Jacques Pépin inspire notre programme culinaire primé, réputé offrir la meilleure cuisine en mer, The Finest Cuisine at Sea™. Le chef Jacques Pépin, célèbre dans le monde entier, a écrit 30 livres de cuisine et animé 13 séries télévisées de PBS. Il a été le chef personnel de trois chefs d’État français, dont Charles de Gaulle, et a reçu d’innombrables récompenses dont le Lifetime Achievement Award de l’American Public Television et la Légion d’Honneur la plus haute distinction civile de France. En 2016, Jacques Pépin et des membres de sa famille proche ont fondé la Jacques Pépin Foundation pour partager la passion de Jacques pour la cuisine et la maîtrise des techniques avec des personnes économiquement défavorisées afin de les encourager à trouver le succès grâce à leur professionnalisme culinaire. Un film American Masters retraçant sa vie, Jacques Pépin: The Art of Craft, a été diffusé sur PBS en mai 2017 et son dernier livre, A Grandfather’s Lessons: In the Kitchen with Shorey, le présentant en train de cuisiner avec sa petite-fille, a été publié en 2017.

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Franck Garanger

Chef en charge des opérations culinaires

Expert en cuisine contemporaine, Franck Garanger tire parti de son expérience et de son art culinaires rares pour superviser toutes les opérations culinaires à bord de nos navires intimes et luxueux. La passion de Franck pour la cuisine est née il y a de nombreuses années, dans la boulangerie-pâtisserie de son père, dans la vallée de la Loire, où la discipline et la nature de la cuisine ont inspiré sa carrière dès le plus jeune âge. Après avoir commencé comme commis au restaurant étoilé au guide Michelin Le Vert d’Eau, à Angers, auprès du chef Jean-François Piers, il a occupé plusieurs postes dans divers restaurants de premier plan tels que l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, à Antibes. Il a également travaillé avec la crème du monde la cuisine, notamment Paul Bocuse, Alain Passard et Thierry Marx. Depuis 2003, Franck partage notre passion de la meilleure cuisine en mer, The Finest Cuisine at SeaTM. Sa vision de la cuisine reflète un style personnel unique associant les influences internationales qui l’ont inspiré au cours de ses nombreuses années de voyage. En 2008, Franck a rejoint le club très fermé des prestigieux Maîtres Cuisiniers de France.

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Chefs

Nos chefs de renom sont sélectionnés dans les meilleurs restaurants du monde, tels que le Four Seasons Hotel Milano et les Relais & Châteaux, et ont travaillé avec des légendes de la gastronomie comme Paul Bocuse et Alain Passard. Ces maestros culinaires apportent leur expertise dans nos cuisines et sont les véritables magiciens de nos offres gastronomiques. Chaque recette a été fièrement imaginée par nos chefs, et chaque plat est une étude des techniques et traditions culinaires.

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    Lauren Trias

    Chef senior

    Laurent Trias, né à Bordeaux, s’est toujours intéressé à la cuisine, participant à la préparation de gâteaux et de plats dès son plus jeune âge et se levant souvent la nuit pour goûter les pâtisseries que ses parents avaient préparées la veille au soir.  Dès ses 10 ans, il a travaillé dans la pâtisserie d’un cousin pendant ses vacances puis, à 12 ans, il a été recruté par un restaurant pour l’été.

    Il a ensuite suivi un cursus de deux ans dans une école de cuisine à Talence, près de Bordeaux, avant de travailler comme saisonnier pendant trois ans, l’hiver dans les Alpes et l’été à Biarritz. Plus tard, il a passé cinq ans à Bordeaux, où il faisait le marché et préparait les menus d’un restaurant.

    Laurent Trias a ouvert son premier restaurant dans le sud de la France en 1995 avant d’adopter un nouveau mode de vie lorsqu’il a rejoint Celebrity Cruises en tant que saucier avec d’être embauché par Princess Cruises.

    Il a ensuite retrouvé Celebrity (1999), sur les navires Millennium Class, puis est devenu chef (2002-2006) avant de rentrer à terre près de sa famille.  Après s’être marié avec une charmante Irlandaise, il a décidé de déménager en Irlande pour un nouveau défi, mais la météo irlandaise lui a donné envie de reprendre la mer et il est aujourd’hui ravi d’être chef senior chez Oceania Cruises.

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    Michal Jagielski

    Executive Chef

    Born in Torun, Poland, Chef Michal had an early passion for cooking and attended the culinary academy in his hometown at age 15. He later joined the Accor Hotels Group to hone his craft, eventually moving to England where he ran his own restaurant. After five years in England, Michal began his adventure on cruise ships, working for Royal Caribbean and Holland America Line for several years. He joined Oceania Cruises in 2016.

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    Raffaele Saia

    Executive Chef

    Born in Ancona, Italy, Chef Raffaele developed a love for cooking at his grandmother’s restaurant in his hometown. After graduating from culinary school, he joined one of Ancona’s best restaurants, meeting several great Italian chefs during his tenure. In 2002, he moved to London where he expanded his culinary horizons while working as a Head Chef. In 2010, he combined his three loves – travel, cooking and the sea – when he joined Oceania Cruises.

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    Mario Santoro

    Executive Chef

    Born to a Sicilian family, Chef Mario followed in his father’s footsteps to study at Sicily’s culinary institute. After graduating, he refined his talents by working at several restaurants before deciding to travel the world. He owned an Italian restaurant in England for nine years and gained invaluable experience at a two-star Michelin restaurant in London. With this breadth of expertise, Chef Mario joined Oceania Cruises to bring you cuisine renowned as the finest at sea.

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    Ronald Smith

    Executive Chef

    Born and raised in Discovery Bay, Jamaica, Chef Ronald attended the Culinary Arts Institute of Jamaica and started his career at sea in 1999. He joined Oceania Cruises in 2004 as Chef De Partie. Chef Ronald was eventually promoted to Executive Chef due to his desire to continually learn from the other Executive Chefs. He considers it a great milestone in his career to be able to work with the best chefs in the industry at Oceania Cruises.

L’équipe du Culinary Center

Nos chefs instructeurs du Culinary Center sont passionnés par l’exploration des cultures du monde à travers la nourriture et la cuisine. Et ils sont ravis de partager cette passion avec vous dans des destinations du monde entier. Que vous passiez la journée en mer à découvrir les secrets de la préparation du poisson ou participiez à l’une de nos populaires visites Culinary Discovery Tours™ à terre, l’équipe de notre Culinary Center vous proposera des instructions d’experts tout en donnant vie à la culture locale.

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    Kathryn Kelly

    Chef senior

    En tant que chef et directrice de l’enrichissement culinaire d’Oceania Cruises, la chef Kathryn Kelly est responsable du succès inégalé du programme du Culinary Center. Elle est arrivée chez Oceania Cruises en 2011, à la faveur d’un congé de trois mois de son poste au célèbre Culinary Institute of America (CIA) à Hyde Park, New York. Ces trois mois sont devenus cinq ans, cinq années au cours desquelles Kathryn Kelly a été la force créatrice de ce programme très populaire.

    Sa passion pour les formations pour adultes et sa vénération pour les techniques culinaires sont au cœur du développement de son cursus d’enseignement. Elle s’intéresse beaucoup à la découverte des cultures à travers leur cuisine, qui est au cœur de notre programme plébiscité Culinary Discovery Tours™, dont elle a conçu chaque visite. Kathryn Kelly est diplômée de CIA et elle est titulaire d’un doctorat en épidémiologie obtenu à la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Elle est également titulaire de deux masters en santé communautaire et en santé publique. Kathryn Kelly, qui travaille main dans la main avec Jacques Pépin, est considérée comme une innovatrice de premier plan en formation culinaire. Sa connaissance et son intérêt pour la cuisine, le vin et le voyage n’ont d’égal que sa passion pour les formations pour adultes. La devise de Kathryn Kelly est : « pour connaître une culture, il faut la goûter et la cuisiner ».

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    Noelle Barille

    Chef

    Fidèle à ses ancêtres italiens, la chef Noelle Barille vit entre Gênes, d’où elle explore l’Italie, et la vallée de l’Hudson. C’est l’une des membres fondateurs du Culinary Center et elle a largement influencé nos populaires cours de cuisine et nos Culinary Discovery Tours™.

    Noelle Barille est diplômée du Culinary Institute of America et certifiée par l’American Culinary Federation, au niveau ProChef II. Elle est passionnée par la cuisine durable, qu’elle a découverte dans les fermes de Sicile, dans les cuisines de la Napa Valley et auprès des experts de la préparation des pâtes de Rome. Sa passion pour la cuisine imprègne sa vision de l’enseignement et n’a d’égal que son enthousiasme pour l’exploration du monde à travers les merveilles de la cuisine locale.

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    Karlis Celms

    Chef

    Le chef Karlis Celms, qui réside à Riga, en Lettonie, a rejoint le Culinary Center après avoir organisé des visites pour nos clients dans le célèbre marché central de sa ville. Chef et propriétaire du Cafe Tvaiks et du premier food truck de Lettonie, Karlis Celms voyage et enseigne sur les navires Oceania Cruises, où il partage sa quête de cuisine traditionnelle dans le monde entier.

    Enseignant charismatique et enthousiaste, Karlis Celms doit à ses racines suédoises et lettones sa passion pour les ingrédients de qualité et les plats simples et authentiques. Karlis Celms, qui est né et a grandi à Seattle, dans l’État de Washington, a fait ses études à la California Culinary Academy, à San Francisco.

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    Kelli Evans

    Chef

    La chef Kellie Evans a un style d’enseignement marqué par ses expériences culinaires fascinantes de diversité. Dernièrement, en tant que rédactrice en chef gastronomie du magazine Saveur, elle a créé plus de 2 500 recettes pour la version papier, le site Web et des livres de cuisine. Elle est l’animatrice et la productrice de plusieurs vidéos techniques pour Saveur.

    Kellie Evans a été chef pour une entreprise de restauration de New York, où son équipe préparait le catering pour les productions de « Boardwalk Empire », « Nurse Jackie », « Sesame Street », « Blue Bloods » et « 30 Rock ». Kellie Evans est également styliste culinaire et diplômée du French Culinary Institute de New York. 

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Expériences de restauration

Quel que soit le restaurant gastronomique choisi, vous ne paierez aucun supplément avec nos expériences de restauration cinq étoiles. Appréciez les plats italiens authentiques du Toscana, les grillades du Polo Grill, les saveurs asiatiques audacieuses du Red Ginger et la cuisine française du terroir chez Jacques. Dégustez une cuisine continentale, des spécialités régionales, la cuisine du Canyon Ranch club et des plats gastronomiques vegan au Grand Dining Room ou encore des spécialités américaines préparées sur le moment au Terrace Café.

The Grand Dining Room

Un cadre élégant

The Grand Dining Room est un modèle de grandeur, un hommage à l’esprit des hôtels 5 étoiles et des restaurants de renom d’Europe, qui ont inspiré son ambiance majestueuse mais conviviale. Élégamment décorée avec du bois de qualité, des tissus d’ameublement de designer et des fauteuils confortables, la grande salle à manger respire la splendeur classique. Les tables sont garnies d’assiettes en porcelaine, de verres en cristal Riedel, de couverts en argent brillant et de nappes en coton de qualité. En dépit de la splendeur du décor du Grand Dining Room, les passagers s’y sentiront toujours remarquablement à l’aise. Le décor est en grande partie à l’image du personnel de salle vêtu de façon formelle et de formation classique, qui vous servira gracieusement des mets d’inspiration européenne ou de délicieuses alternatives comme les plats sains et légers du Canyon Ranch SpaClub et les options gastronomiques vegan.  Et à bord du Regatta, de l’Insignia, du Nautica et du Sirena, les plats emblématiques de Jacques et du Red Ginger figurent également à la carte du Grand Dining Room. Comme la variété est essentielle, les menus changent tous les jours avec un fabuleux choix d’au moins dix entrées, soupes et salades et douze plats au dîner.

Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il n'est pas nécessaire de réserver.

Grand Dining Room Apple TartinGrand Dining Room Apple TartinGrand Dining Room Apple Tartin
Grand Dining Room GuestsGrand Dining Room GuestsGrand Dining Room Guests
Grand Dining Room ServiceGrand Dining Room ServiceGrand Dining Room Service

Restaurants à thème

Restauration gastronomique

Prétendre servir la meilleure cuisine en mer peut paraître prétentieux. Mais nous ne permettrions pas de nous vanter si nous n’avions l’immense honneur de travailler avec le chef légendaire, Jacques Pépin. En tant que Directeur culinaire exécutif, il incite nos chefs à faire des prouesses gastronomiques. Un repas mémorable commence par un placement libre, pour dîner quand vous le désirez et avec qui vous souhaitez. 

  • Specialty Restaurants ToscanaSpecialty Restaurants ToscanaSpecialty Restaurants Toscana

    Toscana

    Cuisine italienne authentique

    Fidèle à la tradition toscane qui veut que la cuisine soit avant tout une histoire de famille, le Toscana sert des plats dont les recettes proviennent des mères et grand-mères de nos cuisiniers italiens. Présentés sur des assiettes en porcelaine Versace personnalisées, nos plats sont élaborés avec maîtrise et incarnent l’essence de la Toscane et la passion culinaire de l’Italie. Commencez votre soirée par une entrée de carpaccio de poulpe avec vinaigrette au Champagne ou par une timbale d’artichaut au parmesan avec sa sauce aux truffes noires. Le Toscana sert également des plats classiques d’autres régions du nord de l’Italie, comme le minestrone alla genovese, les lasagnes al forno alla bolognese et l’osso buco alla milanese.

    Ouvert pour le dîner à bord du Marina, du Riviera, du Regatta, de l’Insignia et du Nautica. Sur réservation uniquement.

  • Specialty Restaurants Polo GrillSpecialty Restaurants Polo GrillSpecialty Restaurants Polo Grill

    Polo Grill

    Des grillades classiques

    Le Polo Grill propose tous les éléments du restaurant à grillades classique et y ajoute une élégance intemporelle. Dans un esprit traditionnel, le décor comprend des nappes en tissu d’un blanc éclatant, un mobilier en bois foncé et des fauteuils en cuir souple bordeaux à dossier haut. Chaque plat représente la quintessence de la cuisine traditionnelle, en particulier les plats de bœuf, qui sont tous préparés avec de la viande certifiée USDA et maturée à sec pendant 28 jours pour plus de tendreté et de goût. Des plats de fruits de mer succulents tels que l’espadon grillé et le homard entier du Maine gratiné sont également des classiques bien connus. La salade César classique est également préparée dans les règles de l’art, sous vos yeux et avec brio.

    Ouvert pour le dîner à bord du Marina, du Riviera, du Regatta, de l’Insignia et du Nautica. Sur réservation uniquement.

  • Specialty Restaurants JacquesSpecialty Restaurants JacquesSpecialty Restaurants Jacques

    Jacques

    La passion de la cuisine française

    Affichant un superbe décor composé d’antiquités, de meubles en bois décapé et d’œuvres d’art de la collection personnelle de Jacques Pépin, le Jacques à bord du Marina et du Riviera a été conçu tel un bistrot parisien. Confortable et éclectique, l’ambiance est purement française, tout comme la cuisine, cosmopolite mais merveilleusement alléchante. De riches effluves envahissent vos sens en provenance de la rôtisserie, où du poulet, du canard, du porc, du bœuf et du veau cuisent lentement. Chaque plat est un classique, ingénieusement réinterprété par le grand chef Pépin. Le poulet rôti dans la rôtisserie se détache facilement de l’os, libérant toute sa saveur. Son filet de bar, quant à lui, s’associe à la perfection avec un beurre blanc. Le Jacques est un restaurant absolument magnifique !

    Ouvert pour le dîner à bord du Marina et du Riviera. Sur réservation uniquement.

  • Specialty Restaurants Red GingerSpecialty Restaurants Red GingerSpecialty Restaurants Red Ginger

    Red Ginger

    Cuisine asiatique innovante

    Faisant un clin d’œil au feng shui, le Red Ginger à bord du Marina, du Riviera et du Sirena dégage une ambiance harmonieuse et paisible. L’intérieur d’ébène reluit avec ses murs ornés de cascades d’eau et ses œuvres d’art moderne asiatique. Pour parfaire ce décor splendide, les chefs du Red Ginger ont revisité les grands classiques de la cuisine contemporaine asiatique. Commencez par une salade de canard rôti épicé, agrémentée de pastèque, noix de cajou, menthe et basilic thaï. Savourez un bœuf Penaeng de Malaisie avec du riz à la noix de coco et un roti paratha. Ou goûtez le curry vert thaï de légumes avec patate douce, aubergine, champignons et basilic. Au Red Ginger, le plaisir gustatif est aussi fort que le plaisir des yeux.

    Ouvert pour le dîner à bord du Marina, du Riviera et du Sirena. Sur réservation uniquement.

  • Specialty Restaurants Tuscan SteakSpecialty Restaurants Tuscan SteakSpecialty Restaurants Tuscan Steak

    Tuscan Steak

    Inspiré du Polo Grill et du Toscana

    Le Tuscan Steak, notre nouveau restaurant à thème, incarne la chaleur italienne et les parfums de la Toscane, tout en préservant le charme classique du Polo Grill. Avec des pans de bois brillants aux accents de platine et d’argent, le décor élégant du Tuscan Steak reflète son approche moderne du concept de la grillade. Le menu innovant et varié comprend le meilleur des deux mondes : savourez un filet mignon et notre emblématique bistecca alla fiorentina cuit à la perfection, ainsi que des plats italiens rustiques tels que les gnocchis de pomme de terre roulés à la main. Les amoureux des fruits de mer se régaleront avec des plats délicieux tels que le homard du Maine alla gratinata et les linguine cioppino.

    Ouvert pour le dîner à bord du Sirena. Sur réservation uniquement.

  • Specialty Restaurants Terrace CafeSpecialty Restaurants Terrace CafeSpecialty Restaurants Terrace Cafe

    Terrace Café

    Restauration informelle

    Informel et décontracté, le Terrace Café offre un cadre merveilleusement accueillant, à toute heure de la journée. Dès le matin, la salle laisse abondamment entrer la lumière par les baies vitrées, ouvrant l’appétit de nos passagers pour un petit-déjeuner somptueux. À l’heure du déjeuner, le grand choix de plats d’inspiration internationale change complètement et est agrémenté de délicieuses viandes rôties et de pizzas fabuleuses. Vous pourrez dîner à l’intérieur ou en terrasse, à l’une de nos tables en teck ombragées. Le soir, le personnel de salle est impeccablement vêtu et la cuisine prend des airs plus sophistiqués. Les queues de homards et les côtelettes d’agneau sont préparées à la demande et des sushis et sashimis fraîchement préparés à la main vous attendent. Le lendemain, de nouveaux menus complètement différents vous seront proposés, pour votre plus grand plaisir.

    Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il n'est pas nécessaire de réserver.

  • Specialty Restaurants WavesSpecialty Restaurants WavesSpecialty Restaurants Waves

    Waves Grill

    Dîner en plein air

    Parfois, le comble du luxe est un repas détendu autour de fameux plats américains. C’est exactement ce que vous propose le Waves Grill. Situé dans un cadre spacieux et ombragé à quelques pas de la piscine, le Waves Grill propose un vaste et appétissant menu, ainsi que des jus fraîchement pressés, des smoothies vegan et des bols énergétiques pour le petit-déjeuner. Au déjeuner, nos chefs s’affairent au grill et vous préparent des hamburgers gastronomiques, des grillades épicées et de délicieux fruits de mer dans la cuisine ouverte, à accompagner de salades fraîches et croquantes et de frites aux truffes coupées à la main et saupoudrées de parmesan râpé.

    Ouvert pour le déjeuner et l’après-midi uniquement. Il n'est pas nécessaire de réserver. Jus de fruits et bols énergétiques disponibles à bord du Marina et du Riviera uniquement.

  • Specialty Restaurants HorizonsSpecialty Restaurants HorizonsSpecialty Restaurants Horizons

    Horizons

    Le thé s’invite sur le devant de la scène

    Le thé de l’après-midi est un rituel qui remonte au XIXe siècle en Angleterre et reste encore une tradition appréciée dans le monde entier. Mais peu de goûters sont aussi attendus et inspirés que le nôtre : il s’agit d’un événement quotidien qui attire irrésistiblement les passagers au salon Horizons à quatre heures précises. Alors qu’un quatuor à cordes classique joue doucement en arrière-plan, notre personnel glisse dans toute la pièce présentant des chariots à quatre niveaux abondant en patisseries, petits sandwichs fraîchement préparés, petits fours colorés, scones aux textures riches accompagnés de crème fouettée et desserts merveilleusement décadents. Une alléchante sélection de thés traditionnels et de tisanes constitue la pièce maîtresse de ce magnifique passe-temps de l’après-midi.

    Tous les jours à 16 h 00. Il n'est pas nécessaire de réserver.

  • Specialty Restaurants BaristasSpecialty Restaurants BaristasSpecialty Restaurants Baristas

    Baristas

    Café de spécialité

    Cet agréable café-bar est un incontournable pour les amateurs de café de java : il a fait ses débuts à bord du Marina et du Riviera, et a ensuite ouvert à bord du Regatta, de l’Insignia, du Nautica et du Sirena en raison de son immense popularité. Cet établissement se trouve maintenant à bord de tous nos navires et nos passagers se pressent au Baristas tout au long de la journée pour déguster des espressos, des cappuccinos et des lattes illy® offerts, préparés par nos maîtres baristas, ainsi que de délicieuses pâtisseries, petits sandwichs et biscotti fait maison.

    Ouvert tous les jours jusqu’en début de soirée. Il n'est pas nécessaire de réserver.

La Reserve par Wine Spectator

L’accord parfait

Les réussites les plus inspirantes découlent de partenariats légendaires. Chez Oceania Cruises, nous sommes fiers de notre association exceptionnelle avec Wine Spectator, le magazine numéro un des adeptes de vin, et de notre relation exceptionnelle avec la meilleure maison de champagne de France, Moët & Chandon. Avec ces illustres partenaires, nous sommes heureux de vous proposer une grande variété de dîners mets-vins extraordinaires. Développée avec le chef de Moët & Chandon Marco Fadiga, l’expérience Dom Pérignon est un dîner à six plats avec champagne proposant divers millésimes de Dom Pérignon et de rafraîchissantes surprises gastronomiques telles que de la glace au thé Sakura « Geisha Flower » et du caviar au citron. Le dîner à sept plats avec vin de La Cuisine Bourgeoise célèbre les plaisirs de la table et associe des vins soigneusement sélectionnés à des plats tels que le filet de bœuf rôti richelieu, l’une des nombreuses recettes que le chef et directeur culinaire d’Oceania Cruises Jacques Pépin apprécie depuis l’enfance. Associée à des séminaires d’œnologie et à des dégustations de vins anciens, La Reserve by Wine Spectator est une célébration sans complexe des plaisirs gastronomiques.

Expérience Dom Pérignon

Champagne defines the most jubilant moments of our lives and in a magnificent stroke of brilliance, we have partnered with France’s esteemed Moët & Chandon to create the Dom Pérignon Experience at La Reserve by Wine Spectator, an exuberant six-course gustatory indulgence that pairs each course with a special Dom Pérignon vintage. Le champagne s’accorde facilement avec des plats préparés avec soin, qui mettent en valeur les nuances de raisin, jouant sur chaque aspect, du nez subtil et effervescent à l’arôme satisfaisant. Du homard bleu de Bretagne dans son bouillon au curry jaune accompagné de mousse de coco au bœuf Wagyu en sashimi avec sa roquette sautée, son jus d’orange sanguine-soja et son caviar Perlita, chaque bouchée est une célébration des meilleures choses de la vie. L’expérience Dom Pérignon est la cerise sur le gâteau de toute occasion joyeuse, qu’elle saura transcender. Dans un véritable esprit français, c’est l’incarnation culinaire de la joie de vivre.

Ouvert pour le dîner à bord du Marina et du Riviera uniquement. Sur réservation uniquement. Un supplément vin ou champagne s’applique.

La Reserve By Wine SpectatorLa Reserve By Wine SpectatorLa Reserve By Wine Spectator
Dinner at La ReserveDinner at La ReserveDinner at La Reserve
Wine tasting at La ReserveWine tasting at La ReserveWine tasting at La Reserve

Privée

Faites la fête en privé

Organisez une soirée privée pour un maximum de 10 invités privilégiés dans notre restaurant le plus exclusif à bord, Privée. Soyez témoin de la magie culinaire sur une table conçue sur mesure par le célèbre architecte Dakota Jackson et illuminée par un lustre doré Venini. Des sculptures baroques et une moquette rouge Ferrari composent un décor exquis. La cuisine est tout aussi superbe : chaque passager peut choisir le nombre de plats qu’il souhaite dans les menus Polo Grill, Toscana ou les deux. Dans le sanctuaire de Privée, le dîner est un véritable plaisir des sens qui vous laissera, à vous et vos invités, une sensation de plénitude.

Disponible à bord du Marina et du Riviera uniquement. Réservations requises. Un supplément s’applique pour la réservation de la salle. 

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Culinary Discovery Tours™

Nos visites Culinary Discovery Tours™ exclusives à bord du Marina et du Riviera vous invitent à découvrir la scène culinaire locale et la cuisine régionale lors de votre journée à terre. Visitez des marchés traditionnels, déjeunez dans des restaurants de renom, puis perfectionnez vos compétences au Culinary Center. Où que vous rêviez de voyager, Oceania Cruises vous ouvre les portes de la scène culinaire locale et du meilleur de la gastronomie de votre destination avec ces expériences culinaires proposées par des chefs.

Méditerranée

Culinary Discovery Tours™

Vous vous imprégnerez de l’enchanteresse culture méditerranéenne à travers la cuisine locale : apprenez à préparer les pâtes faites maison des grands-mères italiennes à Portofino, ou dégustez les fruits et légumes gorgés de soleil des champs provençaux. Visitez des marchés locaux, dégustez des vins dans des vignobles réputés dans le monde entier et découvrez le meilleur de la cuisine locale en compagnie de chefs locaux et d’experts de la gastronomie. Montez à bord pour découvrir les saveurs de la Méditerranée en notre compagnie

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    Argostoli, Grèce

    Visite de découverte des mets locaux et cours de cuisine grecque

    En compagnie du chef de notre Culinary Center, vous vous promènerez et ferez des achats dans la charmante ville d’Argostoli. Vous vous arrêterez au marché local pour acheter des tomates fraîches afin de préparer le traditionnel Dakos grec, un plat composé de biscottes d’orge, de tomates émincées, de feta et d’un filet d’huile d’olive vierge extra. Visitez des boulangeries pour acheter du pain et des viennoiseries, puis rendez-vous dans une taverne de bord de mer pour déguster des mezze grecs, que vous apprendrez à préparer dans le Culinary Center une fois de retour à bord.

  • Culinary Tours Barcelona SpainCulinary Tours Barcelona SpainCulinary Tours Barcelona Spain

    Barcelone, Espagne

    Visite gastronomique avec le chef et déjeuner de tapas
    Joignez-vous au chef du Culinary Center et à un expert de la cuisine catalane pour une visite conçue pour les gastronomes qui souhaitent découvrir Barcelone avec la perspective d’un chef. Au marché de la Boqueria, vous serez ébahi par les nombreuses spécialités locales et exotiques. Vous vous promènerez ensuite dans le quartier gothique jusqu’au marché animé de Santa Caterina, où les Barcelonais et les chefs font leurs achats. Vous dégusterez ensuite un déjeuner classique à base de tapas au restaurant Tapeo, puis vous rendrez à la délicieuse pâtisserie Bubó.
  • Culinary Tours Bilbao SpainCulinary Tours Bilbao SpainCulinary Tours Bilbao Spain

    Bilbao, Espagne

    Visite gastronomique avec le chef et cours de préparation de tapas
    Le chef du Culinary Center et un guide local vous emmèneront au Mercado de la Ribera, dans le centre de Bilbao, pour que vous fassiez quelques achats, puis vous irez à la découverte de la vieille ville, véritable temple culinaire. Arrêtez-vous en chemin pour déguster de délicieux tapas et pintxos à Plaza Nova. Vous ferez une courte pause pour prendre des photos à l’extérieur du célèbre musée Guggenheim, puis retournerez au Culinary Center, sur le navire, pour un cours de cuisine dédié aux tapas et aux pintxos.
  • Culinary Tours Cádiz SpainCulinary Tours Cádiz SpainCulinary Tours Cadiz Spain

    Cadix, Espagne

    Visite guidée du marché de Cadix animée par un chef et déjeuner de tapas
    Dans le cadre animé du Mercado de Abastos, vous serez émerveillé par les fabuleux fruits de mer et produits qui arrivent de Cadix chaque jour. C’est là que des commerçants vendent des fruits et légumes de la région, de la viande, du fromage et du poisson frais. Les homards sont particulièrement imposants et vous trouverez de nombreux autres produits exotiques tels que des escargots de mer et des oursins. Ensuite, vous dégusterez de délicieuses tapas andalouses accompagnées d’un verre de vin ou de Xérès dans un restaurant populaire du centre-ville de Cadix.
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    Catane, Sicile

    Visite du marché avec un chef et déjeuner de cannoli
    Vivez une formidable expérience culinaire sicilienne au Mercato del Pesce, le marché de poissons et de producteurs de Catane. Accompagné du chef de notre Culinary Center et d’un guide culinaire, vous explorerez ce marché ancien et vous laisserez transporter par la cacophonie des sons et des couleurs exotiques, des oranges sanguines aux seiches. Dégustez la street food de Sicile, puis installez-vous pour un délicieux déjeuner de dégustation avec accord mets-vin dans un restaurant local. Sublimez l’expérience en vous offrant de délicieux cannoli préparés par un maître-pâtissier d’une pâtisserie voisine.
  • Culinary Tours Corfu GreeceCulinary Tours Corfu GreeceCulinary Tours Corfu Greece

    Corfou, Grèce

    Visite « du marché à la table » et cours de cuisine avec un chef
    Achetez les mêmes produits que les habitants de cette île, au cours de cette visite culinaire ponctuée d’un cours de cuisine à bord. Récupérez la liste de courses du chef du Culinary Center et achetez les produits, fromages et spécialités sur le marché local en compagnie des autres voyageurs. Promenez-vous dans cette superbe ville à la recherche d’huile d’olive vierge extra et d’autres mets délicats. De retour à bord, vous participerez à un cours sur la cuisine de Corfou en utilisant les produits que vous aurez rapportés.
  • Culinary Tours Livorno ItalyCulinary Tours Livorno ItalyCulinary Tours Livorno Italy

    Venise, Italie

    Visite du marché et cours de cuisine vénitienne

    Prenez un bateau-taxi pour une croisière pittoresque sur les canaux de Venise jusqu’au marché du Rialto, qui existe depuis des siècles. Vous découvrirez d’innombrables stands débordant de produits frais et de fruits de mer : oranges sanguines, petits poulpes et crabes à carapace molle. Dans la villa privée d’un chef vénitien, vous assisterez à une démonstration de préparation de plats emblématiques concoctés avec des ingrédients traditionnels. Ensuite, vous dégusterez un somptueux repas dans ce foyer vénitien authentique. Pour le dessert, offrez-vous une glace sur le chemin du navire.

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    Malaga, Espagne

    Marché central Atarazanas, tapas et vins espagnols
    Découvrez Malaga sous son jour le plus gourmand avec le chef du Culinary Center lors d’une visite du marché central Atarazanas, un joyau architectural abritant un étonnant étalage de poissons frais, de jambons espagnols, de fromages, de fruits et de légumes. En faisant le marché pour acheter les ingrédients pour votre cours de préparation de tapas, dégustez des spécialités espagnoles et appréciez l’ambiance unique. Ensuite, promenez-vous dans les rues de Malaga pendant que votre chef s’arrête pour acheter du vin, de l’huile d’olive et des douceurs locales que vous découvrirez plus tard. De retour à bord, vous apprendrez à préparer des tapas en sirotant du cava, du vin de Xérès ou de la sangria classique.
  • Culinary Tours Marseille FranceCulinary Tours Marseille FranceCulinary Tours Marseille France

    Marseille, France

    Chef étoilée Reine Sammut et marché d’Aix-en-Provence

    Immergez-vous dans la cuisine provençale au cours de cette visite à la découverte d’un chef, et destinée aux fins gourmets. Partez à la découverte d’un marché coloré d’Aix-en-Provence en compagnie de votre chef pour découvrir des produits uniques et de saison aux côtés des habitants de la ville. Ensuite, rendez-vous à l’école de cuisine de Reine Sammut, l’une des rares femmes-chefs étoilées en France. Assistez à une démonstration de cuisine de la chef et dégustez un déjeuner à la charmante Auberge La Fenière avant de retourner au navire pour une dégustation de spécialités locales, notamment l’inoubliable rosé provençal.

Europe du Nord

Culinary Discovery Tours™

Que vous découvriez la riche scène culinaire nordique à Helsinki ou dégustiez des spécialités lettones au marché central de Riga, vous serez surpris et ravi par le paysage gastronomique innovant et varié de la Baltique, de la Scandinavie et de l’Europe du Nord. Explorez les marchés traditionnels, découvrez la cuisine en circuits courts et laissez-vous séduire par la générosité de cette magnifique région. Montez à bord pour découvrir les saveurs de l’Europe du Nord avec nous.

  • Vegetables

    Cork (Cobh), Irlande

    École de cuisine Ballymaloe

    Retrouvez le chef de notre Culinary Center et profitez de la journée dans l’une des meilleures destinations culinaires d’Irlande, Ballymaloe, une propriété à la campagne transformée en une école de cuisine de renommée mondiale pour les professionnels et les amateurs. En plein cœur d’une immense ferme biologique de 40 hectares, vous découvrirez les uniques et souvent photographiés jardins aromatiques et de légumes, vous promènerez au milieu des poulets élevés en plein air et assisterez à une enrichissante démonstration de cuisine à la Ballymaloe House. Pour conclure l’expérience, vous pourrez déguster les mets préparés avec des ingrédients biologiques aux saveurs intenses.

  • Carrots and onions

    Helsinki, Finlande

    Visite du marché avec un chef et cours de cuisine nordique

    Explorez la cuisine d’Helsinki en visitant d’historiques kauppahallo (marché couvert) et kauppatori (marché en plein air), où vous trouverez de la viande d’élan, des saucisses de renne, du poisson et de délicieux fromages de Laponie, ainsi que des baies de saison et des légumes. Après avoir arpenté les marchés et rassemblé les ingrédients pour votre cours de cuisine privé, vous partirez pour une visite panoramique relaxante d’Helsinki. De retour à bord, vous apprendrez les techniques pour préparer du gravlax (la pierre angulaire de la cuisine nordique) ainsi que d’autres mets savoureux. Vous pourrez également participer à une dégustation festive de vodka Finlandia.

  • Fish and seafood dish

    Koper, Slovénie

    Visite avec un chef : scène culinaire branchée

    Conçue pour les gourmands intrépides, cette visite vous invite à découvrir pourquoi la Slovénie est une destination culinaire de premier choix. Faites le tour de la célèbre ferme piscicole Fonda à Piran Bay avec le chef du Culinary Center et rencontrez la famille à l’origine de la norme Gold Standard en aquaculture. Découvrez la perche de mer de Fonda accompagnée de vin local avant de vous rendre dans un pittoresque restaurant à flanc de colline offrant une vue magnifique sur la campagne et la mer slovènes. Découvrez l’huile d’olive et le sel artisanaux de Slovénie en compagnie d’experts et profitez d’un délicieux déjeuner de dégustation composé de plats de la région parfaitement mariés à des vins locaux.

  • Two glasses of beer

    Oslo, Norvège

    Mathallen Food Hall et déjeuner dans un pub norvégien

    Visitez l’impressionnant Mathallen Food Hall en compagnie du chef de notre Culinary Center, dégustez des fromages locaux et goûtez à la bière norvégienne. Baladez-vous dans les rues d’Oslo et découvrez des bières dans un pub local et à la Oslo Beer Academy. Ensuite, dégustez un authentique déjeuner norvégien à trois plats servi avec diverses bières dans un restaurant norvégien de type auberge.

  • Riga, Latvia

    Riga, Lettonie

    Visite du marché avec un chef et cours de cuisine lettonne

    Découvrez le plus grand marché et bazar d’Europe, le marché central de Riga, en compagnie d’un chef letton et du chef du Culinary Center. Découvrez les spécialités locales, achetez des ingrédients pour votre cours de cuisine lettone et imprégnez-vous de l’ambiance et de l’architecture uniques de ce site inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Profitez d’une visite panoramique de la charmante Riga en allant et en revenant du marché. De retour à bord, au Culinary Center, vous préparerez des plats frais et de saison avec des ingrédients locaux, puis dégusterez un délicieux déjeuner accompagné de bières artisanales lettones.

  • Tallin, Estonia

    Tallinn, Estonie

    Atelier poisson et Vieille Ville de Tallin

    Accompagné par le chef du Culinary Center, vous vous rendrez dans un village de pêcheurs pittoresque pour un atelier culinaire sur le poisson, dispensé par un expert local. Ensuite, vous vous dirigerez vers la Vieille Ville de Tallin, pour une petite visite guidée incluant une pause photo à un point de vue panoramique. Dans un restaurant local, vous dégusterez un gâteau estonien traditionnel et découvrirez la Vana Tallinn, la célèbre liqueur de la région, servie avec une bière au miel. Après cela, vous pourrez vous promener dans la Vieille Ville en autonomie pour profiter des boutiques locales ou du marché aux fleurs situé non loin de là.

Caraïbes/Canal de Panama

Culinary Discovery Tours™

La cuisine des tropiques est bel et bien magique avec ses crabes et conques fraîchement pêchés, mais aussi ses épices et plantes aromatiques. Nos visites en immersion avec un chef vous feront découvrir des stands de marché colorés, des fermes biodynamiques, des restaurants de bord de mer, les paysages des plantations de cacao, la cuisine de chefs locaux et plus encore. Montez à bord pour découvrir les saveurs des Caraïbes en notre compagnie.

  • Pineapple

    Castries, Sainte-Lucie

    Studio de cuisine Spices

    Découvrez les subtilités de l’authentique cuisine de Sainte-Lucie lors d’un cours de cuisine pratique utilisant des ingrédients frais et de saison. Tout en apprenant à préparer plusieurs plats traditionnels de Sainte-Lucie, notamment le plat national, à savoir une salade aux figues vertes et au poisson salé, vous découvrirez les influences créoles, françaises et antillaises de la cuisine locale. Ensuite, vous dégusterez votre déjeuner en plein air en admirant la vue sur la mer avant de vous rendre au marché ouvert de Castries, où vous pourrez dénicher de nombreux ingrédients locaux.

Mexique et Amérique du Sud

Culinary Discovery Tours™

Les aliments et le vin d’Amérique du Sud sont de véritables cadeaux pour les papilles. Héritage riche, saveurs puissantes et expérience de restauration parfaite : cette cuisine vaut le détour. Participez à un barbecue uruguayen traditionnel, apprenez l’art de la grillade parfaite, découvrez de petits vignobles, dégustez des spécialités argentines salées, visitez un marché local accompagné d’un chef, et bien plus encore. Montez à bord pour découvrir les saveurs de l’Amérique du Sud en notre compagnie.

 

  • Seeds and spices

    Cozumel, Mexique

    Visite du marché avec un chef et cours de cuisine maya

    Fascinante pour l’explorateur culinaire, cette visite vous invite à chercher les fruits et légumes exotiques du Yucatan tels que la chayote, le pitaya et le saramuyo au marché local, puis à déguster de savoureuses spécialités régionales en compagnie d’un chef local. Votre immersion dans la cuisine du Yucatan et dans le chocolat maya se poursuivra à bord lors d’un délicieux déjeuner composé de plats traditionnels et lors de cours de cuisine pratiques pendant lesquels notre chef local vous révélera les secrets de recettes millénaires très prisées.

  • Green fruits

    Roatán, Honduras

    Ferme hondurienne et expérience « de l’océan à la table »

    Expérience culinaire authentique et respectueuse de l’environnement, cette visite vous invite à découvrir la scène gastronomique unique de Roatán, qui se caractérise par une fusion de riches influences d’Afrique, d’Espagne et d’Amérique centrale. Visitez le Blue Harbor Tropical Arboretum pour découvrir les jardins indigènes et la serre hydroponique et renseignez-vous sur les fruits exotiques de saison, tels que le néflier du Japon ou l’icaque, et la récolte des noix de cajou locales. De retour à bord dans le Culinary Center, participez à un cours de cuisine avec un chef local réputé et apprenez à maîtriser quelques recettes spéciales préparées avec la célèbre crevette de Roatán, et appréciez un déjeuner insulaire et un cocktail de dessert.

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Le Culinary Center

Nos chefs instructeurs du Culinary Center sont passionnés par l’exploration des cultures du monde à travers la nourriture et la cuisine. Et ils sont ravis de partager cette passion avec vous dans des destinations du monde entier. Que vous passiez la journée en mer à découvrir les secrets de la préparation du poisson ou participiez à l’une de nos populaires visites Culinary Discovery Tours™ à terre, l’équipe de notre Culinary Center vous proposera des instructions d’experts tout en donnant vie à la culture locale.

Cours de dégustation

Cours de cuisine

Pour ceux qui recherchent la connaissance au-delà de celle trouvée dans une bibliothèque ou une conférence, le Riviera et le Marina proposent des cours de cuisine vraiment pratiques, les seuls conçus sur mesure et en mer. Au Culinary Center, vous apprendrez comment préparer une variété de plats exquis à votre poste de travail entièrement équipé, dans une cuisine d’enseignement de pointe. De grands chefs venus du monde entier vous offriront des conseils et de l’inspiration pour affiner vos techniques, mais vous préparerez vous-même les plats. C’est le meilleur moyen d’apprendre et de vraiment intégrer toutes les étapes de chaque recette. Et dans certains ports, vous pourrez accompagner les chefs instructeurs à terre pour acheter des ingrédients frais sur les marchés locaux lors de nos exclusifs Culinary Discovery Tours™.

  • Pizza culinary class

    Tous les chemins mènent à Rome

    Depuis des siècles, le monde se rassemble à Rome autour de tous les épices, ingrédients et techniques culinaires imaginables. Malgré le va-et-vient de l’opulence, des tendances et des passions culinaires de cette ville antique, la capitale italienne n’a jamais cessé de faire la part belle aux plats faits maison, appelés « casareccia ». Célébrez les plats de pâtes préférés des foyers romains, comme le fettuccine alfredo et le bucatini all’amatriciana ou encore les côtes d’agneau grillées et les délicieux desserts romains. 

  • Market in Morocco

    Cuisines anciennes

    Inspiré des voyages du chef Kelly au Maroc et en Turquie, ce cours explore les traditions culinaires et les recettes tendance de deux cuisines anciennes et sacrées. Apprenez les bases de la préparation de tajines et découvrez comment la gastronomie de ces deux pays fantastiques influence la cuisine du monde moderne. Apprenez à préparer du lait végétal à base de noix et des citrons confits, deux mets très consommés dans la région et dans le reste du monde. Les cuisines turque et marocaine sont très appréciées de nos chefs et les recettes sont de véritables délices. 

  • Brunch

    Le plaisir du brunch

    Avec de vieux amis, en famille ou simplement pour fêter les joies du week-end, le brunch est une occasion fabuleuse d’essayer de nouvelles recettes et de savourer une excellente cuisine réconfortante. Maîtrisez la cuisson des œufs et des plats de brunch classiques, apportez-y votre touche personnelle et apprenez les trucs et astuces qui rendent l’organisation d’un brunch d’une facilité déconcertante. 

  • Pasta maker

    Le b.a.-ba des pâtes

    Nous aimons tous commander des pâtes lorsque nous voyageons en Italie ou lors d’un dîner en ville, mais la tradition italienne veut que l’on mange ses pâtes à la maison ! Ce cours populaire couvre les techniques fondamentales de la préparation des pâtes : fraîches ou sèches, cuisson et sauces. Lors de ce cours, vous vous rassemblerez autour des fourneaux du chef et vous adonnerez au plaisir de cuisiner des pâtes fraîches, puis de rouler la pâte à votre poste de cuisine et de la préparer avec différentes sauces.

  • Olives soup

    Soirée grecque

    La cuisine grecque est tellement prisée que nous avons demandé à nos chefs d’inclure dans leurs cours leurs recettes préférées des escales d’Oceania Cruises à Santorin, Rhodes, en Crète, à Corfou et Athènes… Voyagez avec nous à travers la Grèce, apprenez le secret de la grillade parfaite accompagnée d’épices chaudes et de légumes de saison, et découvrez l’ingrédient incontournable : l’huile d’olive vierge extra. Si vous êtes un amateur de plats sains et savoureux, ce cours est fait pour vous !

  • Fish and lemons

    Ça frétille !

    Nous faisons en sorte d’avoir un régime alimentaire varié, mais le poisson est une protéine qui intimide toujours, même les cuisiniers les plus expérimentés. Dans ce cours populaire axé sur la technique, vous découvrirez les bases de la cuisson du poisson : saisie, cuisson au four, pochage léger, pochage profond et salaison. À la fin de ce cours, vous saurez comment acheter et conserver du poisson, et comment le préparer de diverses façons. Ce cours aborde aussi la passion et les pratiques en vogue chez les chefs du monde entier en termes de pêche durable et d’aquaculture responsable.

  • Culinary class with Jacques Pepin

    En cuisine avec Jacques

    Aidez-nous à célébrer la glorieuse carrière de notre directeur culinaire, Jacques Pépin. Considéré dans le milieu comme le maître de la technique, Jacques est passionné par la technique culinaire, qui a inspiré ce cours. Affûtez votre maîtrise des couteaux et travaillez vos compétences en émulsion, c’est le secret des sauces de salade réussies. Préparez de délicieux plats tout en pratiquant les techniques de base que les chefs ont appris auprès de Jacques au cours des six dernières décennies.

  • Vegetable wrap

    Fascinant Red Ginger

    Notre célèbre restaurant Red Ginger a inspiré de notre cours consacré à la cuisine asiatique. Pendant ce cours, vous explorerez deux gastronomies différentes : la cuisine chinoise et la cuisine thaïe. Vous apprendrez à maîtriser les ingrédients asiatiques classiques et les techniques fondamentales de la cuisine que sont la dextérité du couteau, la mise en place et la cuisson à haute chaleur. Vous apprendrez également à travailler le papier de riz et les nouilles du pad thaï. 

  • Chef peeling lemons

    Tendez les lèvres : de l’amour et des citrons

    Ingrédient prisé de la plupart des chefs, le citron donne de la texture et de la saveur à tous les plats dans lesquels il s’intègre. Célébrez la diversité et la splendeur du citron de la côte amalfitaine, en Italie, ainsi que son utilisation dans tout le bassin méditerranéen. Apprenez à préparer le célèbre risotto italien du nord de l’Italie, concoctez un plat de poulet au citron à la romaine et élaborez un limoncello de A à Z. Vous pourrez également déguster l’un de nos desserts les plus prisés : le gâteau au limoncello. 

  • Glass of sangria and oranges

    Viva España

    Ces dernières années, la cuisine espagnole a révolutionné le monde culinaire. Bien que le mouvement de la gastronomie moderniste soit né en Catalogne, on a pu observer une résurgence des tapas et pintxos traditionnels dans toute l’Espagne au départ de Saint-Sébastien. De la paella aux patatas bravas, ce cours met à l’honneur la riche histoire de la cuisine espagnole ainsi que les plats modernes qui ont émergé de cette mosaïque de saveurs.